Vitaminas y Beneficios Nutricionales de la Maca
La maca, el superalimento peruano, es rica en Potasio, Hierro, Calcio y vitaminas esenciales del grupo B y vitamina C.
Perfil Vitamínico de la Maca
La maca, un venerado superalimento de los Andes, es una fuente rica en aminoácidos esenciales. Su contenido en proteínas constituye aproximadamente el 10-16% de su composición.
Esta raíz andina es conocida por su alto contenido de minerales como hierro, calcio, cobre, zinc y especialmente potasio. Estos minerales son fundamentales para numerosas funciones corporales, desde la formación de huesos hasta la regulación de la función nerviosa.
La maca también es rica en ácidos grasos esenciales, incluyendo linoleico, palmítico y oleico, que son cruciales para la salud cardiovascular y cerebral.
Contenido de minerales
Por cada 100 g de maca seca:
- Hierro: 16.6 mg
- Calcio: 150 mg
- Cobre: 5.9 mg
- Zinc: 3.8 mg
- Potasio: 2050 mg
Maca y Vitamina C: Beneficios y Usos
La vitamina C presente en la maca contribuye a sus capacidades antioxidantes, ayudando a combatir el daño de los radicales libres y potenciando el sistema inmunológico. Esta vitamina es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo, y su presencia en la maca la convierte en un aliado para mantener una piel saludable y un sistema inmunológico fuerte.
Además, la vitamina C juega un papel crucial en la absorción de hierro, lo que hace que la maca sea aún más beneficiosa para quienes buscan mejorar sus niveles de energía y bienestar general.
La Importancia del grupo de Vitaminas B en la Maca
La maca es una fuente notable de vitaminas del complejo B, incluyendo B1, B2, B3 y B6:
- La vitamina B1 (tiamina) es crucial para la conversión de carbohidratos en energía y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
- La vitamina B2 (riboflavina) ayuda en la producción de energía y es importante para el crecimiento celular.
- La vitamina B3 (niacina) apoya el metabolismo energético y mantiene la función saludable de la piel y los nervios.
- La vitamina B6 (piridoxina) es fundamental en la formación de neurotransmisores y la regulación del estado de ánimo.
Propiedades Nutricionales de la Maca Peruana
Macronutrientes en 100g Maca Seca:
- Proteínas: Aproximadamente 10.2-16%.
- Carbohidratos: 59%.
- Grasas: 2.2%, con alta presencia de ácidos grasos libres.
- Fibra: 8.5%.
Aminoácidos Esenciales (por g de proteína):
- Leucina: 91.0 mg
- Arginina: 99.4 mg
- Fenilalanina: 55.3 mg
- Lisina: 54.3 mg
- Glicina: 68.30 mg
- Alanina: 63.1 mg
- Valina: 79.3 mg
- Isoleucina: 47.4 mg
- Ácido Glutámico: 156.5 mg
- Serina: 50.4 mg
- Ácido Aspártico: 91.7 mg
- Otros aminoácidos menos abundantes incluyen histidina, treonina, tirosina, metionina, hidroxiprolina, prolina y sarcosina.
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos saturados constituyen el 40.1% y los insaturados el 52.7%. Entre los ácidos grasos más abundantes en la maca se encuentran el ácido linoleico, que es un ácido graso poliinsaturado; el ácido palmítico, que es saturado; y el ácido oleico, que es monoinsaturado.
Metabolitos Secundarios
Estos incluyen compuestos como macaridina, macaeno, macamidas, alcaloides de maca, esteroles (como beta-sitosterol, campesterol, estigmasterol) y varios glucosinolatos como el glucosinolato de bencilo.
